瑞氣吉祥

瑞氣吉祥是一道菜的菜名，元魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高級滋補食品，具有極高的營養價值，味濃鮮香，質地軟糯，汁稠色亮，爽軟可口，營養豐富，裝盤美觀。

原料配方

活元魚1隻（約重1000克），水發刺參50克，雞肉塊500克，干貝50克，鮑魚250克，冬菇25克，火腿100克，冬筍no克，獨頭蒜12顆，精鹽、味素等調料各少許，熟豬油1000克（實耗150克）。

製作過程

將元魚宰殺洗淨後，入沸水余，洗淨，入六成熱油中微炸。各海味改切成指甲片，干貝蒸發，用紗布包好。雞切塊，獨蒜頭過油燒軟，胡蘿蔔改成“吉慶”塊余軟，冬菇、火腿、冬筍切片疊擺在一起。

元魚、雞塊和用紗布包好的海味用紅湯燒至軟撈出，將紗布包中各料放入元魚腹中