瑞氣吉祥

瑞氣吉祥

瑞氣吉祥是一道菜的菜名,元魚肉味鮮美,是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高級滋補食品,具有極高的營養價值,味濃鮮香,質地軟糯,汁稠色亮,爽軟可口,營養豐富,裝盤美觀。

原料配方

活元魚1隻(約重1000克),水發刺參50克,雞肉塊500克,干貝50克,鮑魚250克,冬菇25克,火腿100克,冬筍no克,獨頭蒜12顆,精鹽、味素等調料各少許,熟豬油1000克(實耗150克)。

製作過程

將元魚宰殺洗淨後,入沸水余,洗淨,入六成熱油中微炸。各海味改切成指甲片,干貝蒸發,用紗布包好。雞切塊,獨蒜頭過油燒軟,胡蘿蔔改成“吉慶”塊余軟,冬菇、火腿、冬筍切片疊擺在一起。

元魚、雞塊和用紗布包好的海味用紅湯燒至軟撈出,將紗布包中各料放入元魚腹中

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