菜品介紹
菜品名稱：琉璃山藥。
菜系：甜品/點心。
功效:補虛養身食譜，健脾開胃食譜，糖尿病食譜，腎炎食譜。
口味：甜味。
工藝：玻璃。
需要的材料
主料:山藥300克 。
調料:澱粉(豌豆)50克，小麥麵粉50克，植物油50克，白砂糖150克，香油15克各適量。
做菜操作流程
1.先將山藥洗淨，削去皮，放入籠中蒸熟取出，切成一指寬條；乾澱粉，麵粉加清水調成麵糊，將山藥條放入糊中拌勻，備用。
2.鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時，將山藥條逐一下入油中炸透，呈金黃色撈出。
3.另起油鍋，放入香油，加入白糖熬至出絲時，將炸好的山藥條倒入顛翻幾下，使糖汁均勻地包在山藥條上，同時在大平盤內抹上香油，將山藥條倒入大平盤內，用筷子挑開，涼後即成。
飲食健康
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
食物相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
