琉璃芋頭介紹
做法:糖蘸口味:甜味
難度:初級入門
人數:2人份
準備時間:15分鐘
烹飪時間:<15分鐘
主料
芋頭300克輔料
豌豆澱粉50克小麥麵粉50克
調料
香油15克植物油50克
白砂糖150克
水適量
琉璃芋頭的做法
先將芋頭洗淨,削去皮,放入籠中蒸熟取出,切成一指寬條;乾澱粉,麵粉加清水調成麵糊,將芋頭條放入糊中拌勻,備用鍋置旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時,將芋頭條逐一下入油中炸透,呈金黃色撈出
另起油鍋,放入香油,加入白糖熬至出絲時,將炸好的山藥條倒入顛翻幾下,使糖汁均勻地包在芋頭條上,同時在大平盤內抹上香油,將芋頭條倒入大平盤內,用筷子挑開,涼後即成