作者簡介
李瑞芬，我國著名臨床營養專家，是北京軍區總醫院的主任營養師、專家組成員，1944年畢業於上海震旦大學家政系食品臨床營養專業。現任中國烹飪美食營養委員會常務副會長，並在食品、營養、烹飪、衛生等專業領域中卓有建樹。 編著了《臨床營養學》、《廚房中的營養》、《哺育好你的幼苗》、《中式烹飪與營養》以及“教你吃飯系列叢書”等多部著作，參加拍攝中央電視台夕陽紅欄目“食品與保健”、北京電視台“營養基礎課”、中央教育台“飲食長廊”等節目共60餘集，並多次擔任國慶大閱兵的首席營養顧問，在部隊有多項科研成果獲獎。
圖書目錄
PART1 冷盤篇
蔬菜類
紅油黃瓜
香辣黃瓜皮
蓑衣黃瓜
雙耳熗黃瓜
拍黃瓜
涼拌竹筍黃瓜
涼拌黃瓜小蕃茄
涼拌苦瓜
香辣苦瓜
XO醬拌絲瓜
涼拌青木瓜
木耳荸薺
果汁白菜心
酸辣白菜
蘿蔔泡菜
四川泡菜
豆芽香芹
翠芹拌桃仁
綠匠紅提
腐竹拌芹菜
芥末西匠
菠菜拌冬粉
蒜泥菠菜
涼拌胡蘿蔔絲
拌心裡美蘿蔔
拍小蘿蔔
甜酸蘿蔔條
蝦乾拌水蘿蔔
芥末拌時蔬
涼拌藕片
杜花糖藕
彩霞蔬菜凍
醃花椰菜
紅翠大拌菜
蘸醬菜
番茄洋蔥沙拉
洋蔥姜芽拌松花
老醋花生
掛霜花生
五香花生米
涼拌老虎菜
梅子山藥
香脆土豆絲
雙筍拌茼蒿
酸甜萵筍
蒜泥茄子
拌三絲
拌雙耳
涼拌側耳根葉
熗仙人掌條
豆與豆製品類
肉菜類
水產品類
其他類
PART2 熱菜篇
蔬菜類
畜肉類
禽蛋類
水產類
菌豆類
PART3 主食篇
米飯類
麵食類
粥類
PART4 湯羹篇
快湯類
煲湯類
其他類
PART5 點心小吃篇
PART6 套餐篇
附錄 廚房小竅門
