簡介
基本信息做法：拌
口味：鹹鮮味
因變蘿蔔肉質細膩可索性強，製作花瓣有形，不易脆斷。
材料
原料：變蘿蔔（紅皮白瓤,用白色製作花瓣），綠蘿蔔（製作花芯和脆珠），白蘿蔔（製作脆珠），心裡美蘿蔔（綠皮紅芯,製作紅色花瓣和脆珠），香椿芽，花生米。
調料：食油，食鹽，醋，糖或木糖醇，辣椒油，生薑，蔥段，北極鮮醬油，蚝油。
具體做法
1.蘿蔔和香椿芽洗淨去根，待用。
2.將花生米油炸，涼涼，放入醋中浸泡。
3.用食鹽，醋，糖或木糖醇，生薑，蔥段，少量北極鮮醬油，蚝油和水拌成調味汁，待用。
4.分別將變蘿蔔、心裡美蘿蔔切成均勻的大薄片，按設計好的，類似三角形的樣子各切出10個片片，白色的比紅色的大一圈；將紅色與白色的片片分別放在調味汁中浸泡，使之入味。
5.將綠蘿蔔和心裡美蘿蔔各切成一個厚片，用鐵管在兩個厚片上打七個眼，把打出的紅色的脆珠放在綠色片片的洞洞上，花芯就做好了。
6.將紅（心裡美）、綠、白三色蘿蔔切成多個厚片片，用金屬管在片片上打出很多的脆珠，白、綠兩色較多，紅色較少，將紅色、白色和綠色的脆珠分別放在調味汁中浸泡。
7.浸泡10分鐘後就製做蓮花瓣，白色大片在外，紅色在內，用牙籤將其固定。
8.擺放：盤底放醋香花生米---盤邊上擺香椿芽---花生米上面擺花瓣---花內放紅色脆珠---在花瓣里外都擺上白色和綠色脆珠---花中間放上花芯，花芯蓋住紅色的脆珠，花芯旁放白、綠脆珠，保持脆珠擺放外觀淡雅的效果，珠荷香脆就組合成功。
9.上菜時一同上桌的還有辣椒油和調料汁。
10.食用：將花瓣取出去掉牙籤，把花瓣、脆珠、花生米、香椿芽、辣椒油和調料汁一起拌，也可將花瓣單獨拌。還可以將花瓣和花芯沾調味汁食用。
