珍珠燴蝸牛

珍珠燴蝸牛，美食，主要原料有蝸牛肉350克、糯米100克、雞蛋1個、大蒜5克、洋蔥、胡蘿蔔，此美食做法簡單，操作方便，是一道美味的家常菜。

珍珠燴蝸牛
原料：
蝸牛肉350克、糯米100克、雞蛋1個、大蒜5克、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜適量、鹽3克、味素3克、胡椒粉少許、香醋30克、紹酒30克、濕澱粉10克、芝麻油20克。
製法：
1、將蝸牛肉洗淨，盛入碗中，加洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、香醋、紹酒和適量的水，文火煮30分鐘撈出，盛入碗中，加鹽、味素、胡椒粉、大蒜末、蛋清拌勻入味。
2、將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡1小時，撈出晾乾備用。將蝸牛肉逐個拌上糯米，整齊排列於盤中，上籠蒸約30分鐘，至糯米熟時取出。熱鍋中注入少許清湯，加鹽、味素調好味，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，澆於珍珠蝸牛上即可上席。
特色：色澤潔白，形似珍珠粘滿蝸牛，質地軟糯。