工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：蓴菜(150克)螃蟹(300克)調料：大蔥(5克)澱粉(豌豆)(8克)豬油（煉製）(20克)姜(5克)料酒(5克)味素(1克)鹽(2克)
類別：私家菜活血化瘀調理關節炎調製作工藝
1.先將河蟹放入清水中泡5分鐘，用刷子刷一刷蟹殼，再用清水洗淨；蔥切蔥花，姜切片。
2.把河蟹上籠蒸，武火蒸熟。掀蓋，取下蟹蓋剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀慢慢地剔出肉，蟹腳順關節剪開.取出木棍碾壓擠出肉，待用。
3.將炒鍋刷洗淨後，置於火上燒熱，放入豬油，武火燒油熱，爆香蔥花、薑片，下蟹黃及肉，烹上料酒加入精鹽，翻炒，多翻幾次，加入清水煮沸，再下蓴菜，加入味素調味，煮沸勾玻璃芡即可供食之。
菜品口感
營養豐富，其味鮮美。食譜營養
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。蓴菜：蓴菜中含有豐富的蛋白質、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質。另外豐富的B族維生素，是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，對於防治惡性貧血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。豐富的鋅含量使蓴菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。蓴菜中還有豐富的硒、鋅和維E，它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生，對某些腫瘤也有較強的抑制作用。此外還有清熱解毒，殺菌消炎，防治貧血、肝炎，益智健體等功效。
食譜相剋
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。健康提示
健康人食用，可增強體質減少疾病。珊瑚蓴菜蟹湯所含營養素·熱量(548.36千卡)·蛋白質(55.17克)·脂肪(27.92克)·碳水化合物(13.74克)·膳食纖維(0.95克)·維生素A(1256.80微克)·胡蘿蔔素(506.50微克)·硫胺素(0.19毫克)·核黃素(0.86毫克)·尼克酸(5.32毫克)·維生素C(1.05毫克)·維生素E(1023.84毫克)·鈣(445.94毫克)·磷(574.69毫克)·鈉(1474.66毫克)·鎂(76.76毫克)·鐵(12.44毫克)·鋅(12.09毫克)·硒(171.26微克)·銅(8.98毫克)·錳(1.84毫克)·鉀(568.27毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.80微克)·維生素K(0.35微克)·膽固醇(819.60毫克)理清熱解毒調理
