玫瑰萵苣

玫瑰萵苣是一款美味家常菜小炒，主要原料有萵筍等，色澤金黃，口味鮮甜，質地崩脆，具有濃郁的玫瑰香味。

原料配方

新醃鹹萵苣(如是貯存較久的要浸泡去鹹)2.5千克 甜鹵1.8千克

製作方法

1.將新醃製的鹹萵苣整條鋪在蘆席上，曬2～3天，每日翻倒2次，使其曝曬均勻。曬至表面乾燥、表皮部分緊縮並有細鹽霜出現的乾鹹萵苣時，即可回缸進行調料醬制。
2.甜鹵：將稀甜原鹵(用壓碎的玫瑰花、加糖和適量的水拌勻，裝壇內，每隔7天翻動一次，連翻3～4次，約1個月後即成)300克、白糖20克、水50克、苯鉀酸鈉少許混合溶解，攪拌均勻，入鍋燒沸。出鍋前，放入少許玫瑰精，再攪拌一下，出鍋後，晾冷至40～4℃時即可使用。
3.將曬乾的鹹萵苣放缸內，加調料甜鹵浸泡，每隔4個小時翻拌1次，使甜滷汁液均勻浸透。浸泡2天后出缸控鹵，再鋪於蘆席上晾曬約4～5個小時，待表面乾燥即成半乾性醬菜。食時，可切絲或切條。

產品特點

色澤金黃，口味鮮甜，質地崩脆，具有濃郁的玫瑰香味。