玫瑰玉葉撈螺片

海螺片150克，生菜梗100克，蔥白絲、芫茜梗適量，玫瑰花瓣10片。 1、海螺片在90℃的熱水中拖水至剛熟，後在冷水或冰水中過凍，待用; 2、生菜梗洗淨後飛水，瀝乾水分待用;

玫瑰玉葉撈螺片

材料

海螺片150克，生菜梗100克，蔥白絲、芫茜梗適量，玫瑰花瓣10片。

做法

1、海螺片在90℃的熱水中拖水至剛熟，後在冷水或冰水中過凍，待用;

2、生菜梗洗淨後飛水，瀝乾水分待用;

3、用花生油和日本豉油，生撈上海螺片、生菜梗、玫瑰花瓣、蔥白撕、芫茜梗等。

特色

口感清爽，還伴有淡淡的花香，特別適合此季節享用。

貼士

1、可在海珠市場、黃沙水產市場等地買到原只生海螺，回家後去殼取出肉再切片，海螺片飛水時要掌握好生熟度，過老肉質就會變韌，在冷水或冰水中過凍是為了讓螺片變得更爽口;

2、生菜梗飛水也要掌握好火候，要讓其保持清脆口感。