菜品歷史
王記牛肉粉貴陽人喜歡吃辣椒，更喜歡吃花溪的粉，花溪的粉最出名的就是花溪王記牛肉粉，粉是一般的米粉，但是做法很講究將牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至半生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味素、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食。
所需食材
黃牛肉、米粉、糖色、香料、混合油、味素、花椒粉、胡椒。
製作方法
鮮美獨特的味道源於特殊的選料和精細的製作。以黃牛肉熬出清湯底，加之精米粉、秘制滷汁煮過的牛肉片，配以芫荽、酸蓮白，便成一碗湯清肉香、爽滑微韌的牛肉粉。
稍加講究吃法，你便知其“嘗後難忘”的奧妙之處。
牛肉粉最簡單的吃法：適量加入店裡特地提供的花溪乾辣椒、花椒粉(特麻)，放與不放、放多放少、味道全然不一樣。關鍵是找準感覺。連湯帶粉、趁熱食用，更會吃得渾身舒暢。北方食客如拌以生蒜食用，其味道更是叫絕。
食用須知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
