菜品特色
經營特色
其獨特秘制的湯料，上好的貴州本地自然放養的黃牛肉，精細的工藝，以及嚴格的製作規程--煮、吊、鹵、兌、泡等。加上經營者自身素質的不斷提高，將牛肉粉這一特色小吃，當作一種事業來經營，多年來一直實行薄利多銷的經營方式。因此，每一碗濃厚鮮香的牛肉粉以大眾都能承受的低廉的價格，實惠的內容、優質的服務，吸引了全國各地及港、澳、台和國外的眾多賓客。
經營規模
花溪王記牛肉粉"花溪王記牛肉粉"在當今激烈的市場競爭中占有了一席之地，並吸引了一大批有志之士的加盟。
做法
原料
精製米粉100克，熟牛肉50克，酸蓮白20克。
調料
混合油、煳辣椒麵、花椒粉、味素、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、香醋、酸菜、原汁湯等適量。
製作方法
煮。將批量牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至斷生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片。另一半牛肉切成見方小丁用小火燉 ，泡的酸蓮花白切成長塊狀，蕪荽切成節待用。米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮花白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味素、花椒粉、煳辣椒麵即可。
營養價值
米粉爽滑微韌、湯味醇厚，辣燙鮮香。
技術要領
米粉需燙透心。
