簡介
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歷史
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臭豆腐一經上用,便身價百倍。王致和門前的3塊方匾繪彩龍頭,象徵著“大內上用”。“王致和南醬園”這6個字分為兩塊匾,分別由狀元孫家鼐、魯琪興書寫。孫家鼐還寫了兩幅藏頭門對,一是“致君美味傳千里,和我天機養寸心”;一是“醬配龍蟠調芍藥,園開雞跖鍾芙蓉”,雕刻在4塊門板上,冠頂橫讀為“致和醬園”。可惜的是,這些珍貴的文物在“文革”中當“四舊”給掃了,牌匾當作劈柴燒了。可幸的是,王致和人將4句藏頭詩永遠地印在了商品包裝上,作為王致和歷史文化的象徵。
王致和這個窮秀才更沒有想到,由他奠基的致和生意會歷經300多年而不衰,且越做越紅火。建國以後,在王致和、致中和、王藝和、王政和4家私人作坊基礎上,發展建立了北京王致和腐乳廠。40多年來雖曾幾易廠名,但其產品特色風味未變、花色品類日多。現如今,有青方、紅方、白方3大類20多個品種的王致和腐乳,其品牌不僅享譽國內市場,而且已走出國門,走向了世界。日本岡山先生曾讚美“腐乳是含有高植物蛋白的食品,王致和為上”;朝鮮的商務參贊還曾帶領數名食品專家專程到王致和腐乳廠學習“取經”。
時至今日,“王致和”作為地道的“中華老字號”,以其產品的細、膩、松、軟、香五大特點倍受廣大華人消費者的鐘愛。經檢測,100克王致和腐乳中的胺基酸含量可滿足成年人一日的需要量,鈣、鐵、鋅含量高於一般食品,還含有VB1、VB2,具有極高的營養價值。[2]
產品特色
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王致和牌腐乳素有“京城精品”之稱,乃京城一絕。產品以精選大豆為主要原料,經制坯、前期發酵、灌以祖傳秘湯、後期發酵等工藝精製而成。其滋味鮮美,鹹淡適口,營養豐富,腐乳在微生物的作用下蛋白質分解成多肽和胺基酸,富含人體不能合成的8種必需胺基酸、不飽和脂肪酸,易被人體吸收,含有糖、鈣、磷、鐵及多種維生素。具有健脾寬中、潤燥、除濕等功用。王致和牌腐乳目前已形成大塊腐乳、玫瑰腐乳、紅辣腐乳、臭豆腐等多種系列產品,產品遠銷至美國、歐洲、澳大利亞等許多國家和地區,美國人稱之為“Chinesecheese(中國乳酪)”,深受廣大消費者的喜愛。
所獲榮譽
2002年被評為北京流通31強,同時又是北京食品加工板塊唯一一家大型食品企業。公司註冊生產的“金獅醬油”、“龍門米醋”、“王致和腐乳”連續四次被評為“北京名牌產品”、北京“著名商標”。2003年“金獅醬油”、“龍門米醋”榮獲由中國名牌戰略推進委員會組織,國家質檢總局頒發的中國最高產品質量獎——“中國名牌”產品榮譽稱號。2001年被中國調味品協會列入全國調味品生產企業20強,2001年、2002年、2003年連續三年被評全國效益先進性企業。