玉蘭拌魚絲

玉蘭拌魚絲是一道菜品，主料是魚絲。

製法

1.先將魚肉片成片，再切成絲，玉蘭片洗淨切成絲，黃韭洗淨切段。

2.將魚絲放入盆內，加入料酒、精鹽、味素、雞蛋清、水澱粉漿好，用熱鍋溫油劃開。

3.將炒鍋留底油，投入蔥薑絲稍煸，放玉蘭絲稍煸香，倒入魚絲，加入精鹽、料酒、味素，炒拌均勻出鍋，加入黃韭段和香油，裝盤即成。

特點

清鮮適口，佐酒下飯皆宜。