玉米面餅

玉米面餅

玉米面餅,俗稱棒子麵餅,是用玉米粉和麵粉製作,花生油和發酵粉加以調料的麵餅,主產地為河北省定興縣。此餅鬆軟香甜,脆而不硬。

基本信息

製作材料

主料:玉米面(白)400克

輔料:黃豆粉200克

調料:發酵粉1克,花生油60克

製作時可以放些芝麻別有一番滋味

此餅鬆軟香甜,脆而不硬。

做法

1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內,用溫水和勻,放入發酵粉攪勻,蓋上布,餳約1小時。

2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油,燒熱後,把餳好的玉米面團分成小塊,每一份在兩手中間揉成圓形,平放在鍋底用手按乾,製成餅子形,鍋內擺滿制好的餅子後,蓋上鍋蓋,加上高壓閥,2至3分鐘後,打開鍋,在餅空隙處小心地倒些沸水,水至餅子的一半即可,蓋上蓋,加上閥,幾分鐘後,聽不到鍋內的響聲即取下閥,改用小火,待水汽放完後,即可剷出。

玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。

做法2

主料

•玉米面(黃)300克

•冬筍2根

輔料

•鹹菜1把

•豆腐乾200克

•山藥1段

調料

•色拉油少許

•乾辣椒適量

•水適量

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1.容器里放入玉米粉

2.加入冷水?錯!記住,加入滾燙的開水和面就可以,最好是剛燒開的水

3.面和好後讓其醒30分鐘

餡料的做法:

4.冬筍去外皮,把跟部老的部分去掉,切成碎粒

5.鹹菜清洗乾淨剁碎

6.豆腐乾也切成碎粒

7.把山藥去皮後也剁碎

8.熱鍋冷油,加入辣椒絲煸炒一會後把辣椒絲拿出,依次放入鹹菜,冬筍和豆腐乾煸炒,炒出香味就可以淋上香油,拿出放涼

玉米面餅 玉米面餅

9.放入剁碎的山藥和炒好的鹹菜一起拌勻餡料就做好了

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