材料
塔皮1:70公克,酥油70公克,糖粉80公克,鹽1/2小匙,塔皮2:20公克,塔皮3:40公克,塔皮4:110公克,低筋麵粉110公克,餡料1:250公克,細砂糖40公克,餡料2:3個,餡料3:適量,白蘭地1/2小匙,餡料4:75公克
做法
(1)材料1拌勻稍打發後,將蛋打散分3次加入拌勻,隨後亦將牛奶分3次加入拌勻。
(2)材料4混合過篩後,置於在乾淨檯面上,中央撥出一個洞築成粉牆,將作法(1)材料倒入粉牆內,以手按壓的方式將之拌勻,即為塔皮。
(3)塔皮麵團作好後分成6等份,分別入布丁杯模型中,以手整形成塔模備用。
(4)將餡料1以小火煮至糖完全溶化。
(5)將蛋打散加入拌勻,過篩2次後再加入餡料3拌勻。
(6)將玉米粒分成6等份,分別放入每個模型內,再倒入作法(5)材料。
(7)入烤箱以下火170℃烤約45分鐘即可,冰涼後風味更佳。