基本信息
出版社: 華東師範大學出版社; 第1版 (2005年11月1日)
玉米與資本主義
叢書名: 好看的學術譯叢
平裝: 243頁
開本: 32開
ISBN: 9787561744161
內容簡介
本書於1988年在墨西哥首次出版，從人類學、社會史和社會經濟的角度講述了玉米的故事。玉米無法自然播種，從植物學的角度來說，是一個依賴農民傳宗接代的雜種。阿圖洛-瓦爾曼以美洲作為開端，把玉米描述成為一個殖民者。在西班牙統治者的蔑視下，落魄歐洲移民擁抱了這種印第安人的家常主食。現在，作為人類和牲畜的食物資源，玉米遍布全球。瓦爾曼先生還揭示了玉米在非洲販奴貿易中的角色。
編輯推薦
本書書寫了一部極為重要的經濟作物——玉米一一的歷史，捕捉到了玉米從一種窮人的食物到現代世界重要商品的進化歷程。作者研究了廣大的社會和經濟進程，對玉米在不同國家的食物角色進行了比較，同時也對世界市場上窮國和富國之間永遠的不平等進行了審視。
媒體推薦
阿圖洛·瓦爾曼的玉米研究出色地記錄了這種在新大陸上被人類俘虜的植物如何深刻地影響了全球人類的農耕傳統、起居飲食以及休閒方式。“整個世界都從美洲農民智慧中受益匪淺。”
——《品嘗佳肴、品嘗自由、甜蜜和權力》，辛德尼·w．鞠茨
作為一位人類學家。阿圖洛·瓦爾曼的著作描述了玉米種植和墨西哥農村生活的現實。同時，他還通過對玉米起源和歷史的詳盡考證審視了玉米流傳在世界不同社會中產生的各種錯綜複雜的效應。他的這個視角使得這本著作別具一格，難以企及。
——《歐洲和沒有歷史的人們》，艾瑞克·R．沃爾夫
作者簡介
作者：(墨)阿圖洛·瓦爾曼 譯者：谷曉靜
1971年4月出生於北京，1995年畢業於首都師範大學外語系。譯有《匪徒》(中國友誼出版公司)，編輯出版《秘書英語》(高等教育出版社)。
目錄
英文版譯成寄語/1
前言/1
第一章 美洲植物，世界的寶藏/1
第二章 偉大植物的經濟原理/13
第三章 雜種的故事/29
第四章 玉米在中國：半個地球以外的冒險故事/39
第五章 玉米和非洲奴隸/55
第六章 玉米和殖民主義/71
第七章 殖民非洲的玉米和獨立/87
第八章 玉米在歐洲：飄忽的蹤影/99
第九章 國民革命前的玉米和社會/115
第十章 玉米在歐洲的詛咒/135
第十一章 玉米在美國：祝福和毒藥/153
第十二章 糧食權威之路/179
第十三章 不平等綜合症/199
第十四章 開拓未來/217
第十五章 烏托邦和太平盛世的信仰/231
譯後感言/242
書摘
發現美洲以來，許多誕生於動盪之中的寶藏就在新大陸和傳統的歐洲大陸之間穿梭。這些寶藏多種多樣。貴重金屬和染料等新世界的資源帶來了豐厚利潤。美洲遼闊的土地和大量廉價勞動力提供了蔗糖、咖啡和一系列歐洲人渴求的動植物產品。新大陸為那些在歐洲不受歡迎的剩餘人口：那些窮困潦倒、懷才不遇的人，那些狂人、異教徒和各式各樣的冒險家，提供了一塊遼遠的疆土。美洲使人們得以實現在歐洲無法想像的夢想。滿懷希望、重振旗鼓的人們為了淘金源源不斷地湧向新世界。美洲豐富獨有的自然資源改變了他們的生活、勞作和關係。在新大陸上產生了巨大的新興市場，從歐洲的產品到非洲的黑奴都在這裡進行交易。這裡產生的巨大能量推動、領導了世界市場，最終，形成了資本。資本將地區經濟匯集到一個巨大的世界市場中，它是一個核心要素，是全球資本主義形成和發展中一個決定性的推動力。在資本的推動下，一種新型的生產和所有制關係形成了，這就是資本主義。
在歐美新舊大陸開始互通有無後的五百年里，美洲品種多樣的植物在新大陸的眾多寶藏之中別具一格。在美洲的眾多資源中，植物產生的財富可能是可持續發展並且增值最快的一類。
美國任何一年農作物的年收入，比如1980年，大約都高於殖民時期伊比利亞殖民地出N的所有貴重金屬的價值。小麥、稻米、玉米、馬鈴薯、大麥、紅薯和木薯是今天最重要的七種作物，它們占世界食物消耗量的一半。玉米、馬鈴薯、紅薯和木薯這四種美洲作物的產量占這七種作物總產量的一半。今天多於三分之一的新鮮或加工食物來源於美洲作物(哈爾藍，1976)。
美洲植物是巨大財富的潛在源泉，同時它也是貧困、苦難和剝削的源頭。
原產於美洲的植物在歐洲大陸有廣泛的用途。16、17世紀歐洲人將一種美洲根莖植物用於放鬆。西班牙的醫生尼古拉思·迪·蒙納德思推廣了墨西哥植物。1574年，他出版了一本關於美洲植物的書，這本書大受歡迎。這一時期，顏色鮮艷的布料是奢侈的消費品，它們是由源自巴西木的染料製成的，而巴西木則原產於美洲的熱帶叢林，胭脂蟲是一種寄居於巴西木上的昆蟲。產自亞馬孫安第斯山脈的奎寧能預防和治療瘧疾，人們由此可以在廣大的熱帶和沼澤地區居住。人們還用奎寧製造杜松子酒和滋補品，這兩者都是殖民地時期的標誌性飲料。它們都能令人陶醉並且有滋補作用，能滿足殖民者的迫切渴求。在藥物還未從實驗室里被研製出來之前，許多美洲的植物都用於醫藥。
今天，美洲原產的植物仍然有很大的重要性。許多年以來，可的松都產自一種墨西哥海岸地區的植物。可的松在醫藥方面的重要性可以與盤尼西林的發明相提並論。人們把多花薯蕷用做避孕藥，墨西哥農民沿海岸採集這種本地植物。沒有避孕藥的廣泛套用，20世紀60年代就不可能出現性解放運動，它完全改變了工業化國家的生活和文化。這種變化也發生在一些開發中國家的某些地區。這種激素類避孕方法對人口發展類型有影響，影響到了現代社會中最複雜而且意義深遠的發展趨勢。工業革命的開端離不開橡膠。用於生產橡膠的樹脂曾完全依賴美洲植物，特別是一種原產於巴西的植物。合成橡膠到了二戰時期才出現。幾十年後，人們從一種銀膠菊——產於墨西哥北部和美國西南荒涼地區的灌木中，提取用於生產橡膠的樹脂，而這一用途今天又得到了啟用。天然橡膠的產量現在又得到了提高。珍稀的室內植物、各類樹脂和許多藥物產品也都是美洲原產植物創造的財富。P1-2
