玉米排骨蘿蔔湯

夏天不喜歡吃太油膩的東西，也很少燉湯了。但是很喜歡這個湯，因為它很清甜，喝下去很舒服，而且又有營養。出去之前只要按下壓力鍋，就會自動煮了。回來的時候再煮個飯，炒個小菜就可以了，很適合比較忙碌的上班族。

主料

排骨300克，胡蘿蔔300克，玉米2根。

輔料

生薑1小塊，精鹽2小匙，味素1小匙。

製法

1.胡蘿蔔削皮，洗淨切小塊；玉米洗淨切小塊；生薑洗淨拍松。

2.排骨洗淨後砍成塊，用開水氽燙。

3.砂鍋內加適量水和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、生薑， 煮開後改小火煲2小時。

4.加精鹽、味素即可。

烹飪

1.往排骨湯里加胡蘿蔔和玉米，可以減輕排骨湯的油膩感。

2.將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯格外鮮美。

3.在燉骨頭湯時，加入少許食醋，使骨頭中的鈣質更容易溶出，有利於人體對鈣的吸矚，利用。

4.做玉米排骨蘿蔔湯，最好用砂鍋慢慢燉，家裡如果有紫砂鍋，可以用紫砂鍋燉。吃的時候，和鍋一起端上桌，喝到最後湯都還是熱的。