玉子燜雞翅

玉子燜雞翅，玉子在日語中是雞蛋的意思,玉子燒也就是“日式雞蛋卷”。原料：雞中翅4個、鵪鶉蛋12粒。醃料：料酒、醬油、鹽、蚝油。配料：八角、花椒、蔥白、蒜片、薑片、乾紅辣椒。調料：鹽、醬油、麥芽糖。其雞翅加入醃料，用手揉搓使雞翅入味，放置冰櫃醃製1小時。最後加入煮好的鵪鶉蛋再燜5分鐘，大火收汁即可。 鵪鶉蛋如果放入的時間過早會爆開。

原料

雞中翅4個、鵪鶉蛋12粒。

醃料：

料酒、醬油、鹽、蚝油。

配料：

八角、花椒、蔥白、蒜片、薑片、乾紅辣椒。

調料：

鹽、醬油、麥芽糖。

做法

a)將雞中翅洗淨，背上切上兩刀。
b)雞翅加入醃料，用手揉搓使雞翅入味，放置冰櫃醃製1小時。
c)將鵪鶉蛋涼水下鍋煮熟，撈出泡入涼水中，涼透後剝殼備用。
d)砂鍋內放入豬油，倒入配料炒香。
e)放入醃洗乾淨的雞翅。中火翻炒，至雞翅變成色。
f)放入適量的熱開水及調料小火燜10分鐘。（肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味，所以不要放涼水。水量淹沒雞翅就行）
g)加入煮好的鵪鶉蛋再燜5分鐘，大火收汁即可。 鵪鶉蛋如果放入的時間過早會爆開）