獨腳金瘦肉湯

菜品特色

夏日小兒患了感冒，家長們往往不知以何湯水來調理。中藥獨腳金煲瘦肉氣味甘潤，具清肝熱、消疳積、健脾胃、助消化的功效，是珠三角一帶輔助治療小兒疳積、脾虛肝熱、夏季熱等的民間驗方。獨腳金性平、味甘、淡，《南寧市藥物志》記載它有“退熱解溫，消食，治疳積煩渴的功效。

材料：獨腳金15克、豬瘦肉100克、生薑1~2片。

做法

獨腳金洗淨，浸泡20分鐘；豬瘦肉洗淨，不用刀切。與生薑一起放進瓦煲內，加入清水750毫升（約3碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲至250毫升（約1碗水量），調入少許食鹽便行。此量為中童小孩1人量，可按小兒歲數酌情加減，亦宜分2次服用。如作為輔助治療用可隔日進服。

營養價值

清熱解毒，滋陰補陽。