獨子蒜的大小跟核桃仁相若,有大蒜的氣味,但沒有那么濃烈。一般的蒜分成多瓣,但獨子蒜只有一瓣。顏色外皮白色,帶紫色條紋。與一般的大蒜相比,獨子蒜的外皮較容易撕走,所以商業上很常使用獨子蒜來做菜式。跟一般的大蒜一樣,當獨子蒜整顆煮熟後,肉質會變軟,可壓成蒜泥。金山火蒜就是一種把獨子蒜火烘後製成的食品。
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獨子蒜燜海魚
獨子蒜燜海魚屬於魯菜,主要原料是蒜,口味是鮮,工藝是燜。
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魚露支竹燒排骨
材料:排骨400克、支竹(水發後)150克、獨子蒜30克、薑絲10克,魚露、糖、陳皮、米酒、生粉、花生油各適量。做法:獨子蒜去衣,開...碟,加入支竹、獨子蒜、陳皮和薑絲,入蒸爐大火蒸10分鐘便成。 ...
材料: 做法: -
筍花燜燒肉
材料筍花乾200克,燒豬肉400克,獨子蒜2粒,薑片2塊,南乳一小塊約15克,油、鹽、糖、料酒適量。做法1、先將筍花乾用清水浸泡...,燒肉切成塊狀; 2、獨子蒜拍成蒜粒,下油鑊爆香蒜粒和薑片,下燒肉,爆炒...
材料 做法 -
芥菜煮白蜆
材料白蜆、大芥菜、白鬍椒粒、獨子蒜、姜(拍碎)、二湯、鹽、雞粉、花生油。做法1、白蜆洗淨備用。大芥菜洗淨切成大塊備用。獨子蒜去皮炒香備用。 2、開鍋,下適量二湯、少許花生油及白鬍椒粒、獨子蒜、拍姜滾開...
材料 做法 -
吊片扒瓜甫
後)50克、蝦米(水發後)30克、獨子蒜(去衣)20克、米酒少許,雞湯...切絲烘香備用;開鍋下油,將獨子蒜爆香至金黃色,加入蝦米、瓜甫,大火翻炒...獨子蒜和蝦米,下蚝油,以鹽、胡椒粉調味,加入烘香的吊片絲,滾開後淋在瓜甫上...
材料 做法 -
徐州文化
歷史文化彭祖文化彭祖文化的核心被稱為彭祖“三術”:一是烹飪術,二是養生術,三是房中術。彭祖是中國歷史上第一位職業“名廚”,至今被...
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100道回家的理由
獨子蒜燜鮒魚 黑烷魚乾燜節瓜 江瑤柱瓜脯 姜蔥煀鯉...豉醬蒸鯪魚筒 蒜茸白醋白灼蝦 蟲草花蒸絲瓜 欖角蒸鯿魚... 紫蘇葉蒸豆角茄瓜 蒜茸蒸水瓜 清蒸山水豆腐 老婆好“火”氣(家常...
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄 -
大蒜胡椒蝦
材料桂蝦8尾,獨子蒜,姜,黑胡椒碎,鹽,橄欖油,白葡萄酒。方法1.將海蝦去頭、剝殼,靠尾巴處留一段不要剝掉,蒜、姜切片備用。2.用刀在蝦背上...,放入橄欖油爆香蒜片、薑片,然後把薑片剔走,碼入蝦,小火慢慢煎熟即可。 ...
材料 方法