獅子頭裹蛋

獅子頭裹蛋是一道傳統美食，主要製作食材是雞蛋、肉餡，配料是菠菜、馬蹄、香菇，調料是蔥花、薑末、白砂糖等，通過中小火炸制而成。

獅子頭裹蛋

操作:

1、首先煮雞蛋。剝殼放涼待用。

獅子頭裹蛋

2、然後調餡。把去皮的馬蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉餡里調入鹽，醬油，乾澱粉，料酒，切好的馬蹄和香菇碎，再打入個雞蛋，反覆攪拌，使之有勁道。

3、菠菜洗淨，大火燒開水，將菠菜飛水1分鐘，瀝乾水後取出擺盤待用。

4、然後中火燒熱鍋中的油，燒熱的同時，就把煮好的雞蛋裹入豬肉餡中，用兩隻手輪流掂量，不能搓。使之厚薄均勻的成為圓球狀。然後下鍋炸。炸的時候用中小火，不時用勺子撈油澆於丸子上，慢慢炸至上色，約5分鐘取出瀝乾油備用。

獅子頭裹蛋

5、鍋中留少許底油，加入蔥花和薑末爆香後，放如炸好的大丸子，調入醬油，白砂糖，少許鹽和清水（如果有高湯，我想可能更鮮），大火燒開後轉小火燉15分鐘。

這個大獅子頭雖然有著大丸子的外表，但內容卻與眾不同。馬蹄與香菇的搭配與介入讓肉餡比起一般的丸子更加彈牙香脆，而切開後，一個圓圓的黃白相間的可愛的雞蛋出現在眼前。想想兩者搭配在一起，這種感覺和平時一定大不相同。

獅子頭裹蛋

獅子頭裹蛋