操作
1、將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時。
2、然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
3、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨。
4、烏雞洗淨，焯水，銀耳泡開，洗淨。
5、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片，大火煮沸後，改中火燉2個小時，然後放入枸杞煮十分鐘調味即可。
貼士
1、猴頭菇是一種藥食兩用的珍菌，含有的不飽和脂肪酸，能利於血液循環、降低血液膽固醇含量，因此是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。此外，它還能提高人體免疫力，延緩衰老。
2、烏雞含有10種胺基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、鐵、磷、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，而膽固醇和脂肪的含量則很低，有補虛勞、強筋健骨、提高生理機能、延緩衰老的作用，對防治骨質疏鬆、佝僂病及婦女缺鐵性貧血等症有明顯的療效。
3、銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。
4、猴頭菇燉烏雞湯可以根據個人喜好，煲制各色湯品，清湯則選用小火，奶白色則選用大火煮十分鐘，改小火煲即可。猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營養豐富，潤肺生津，活血、滋陰補陽，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。
