猴頭菇燉雞湯

猴頭菇燉雞湯是一道菜品，主料為猴頭菇、光雞等，調料為豬腿肉、淮山藥、枸杞子等，通過砂鍋燉熟的做法而成。

介紹

猴頭菇燉雞湯

猴頭菇是一種藥食兼用菌，為長於柞樹幹上的蘑菇.初生時呈乳白色，漸轉微黃，採集乾燥後變為黃褐色，因形狀酷似猴腦袋，故稱猴頭菇。其性平，味甘,能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱.國內已廣泛套用於治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病。猴頭菇主產於內蒙古自治區大興安嶺林區。

選配材料

主料:猴頭菇200克,光雞一隻.

配料:豬腿肉100克,紅棗20克,茨實15克,淮山藥20克.枸杞子15克.

調料:料酒,鹽,味素

製法

1. 將水發猴頭菇擠乾水，切成片；

2. 雞脯肉切成塊；

3. 干貝去筋，洗淨；

4. 火腿切成片；

5. 冬筍用刀拍松，切成塊；

6. 腐竹洗淨，切成段；

7. 將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人砂鍋內燒熱；

8. 加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片；

9. 鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。

該湯清甜味美。專門治療胃病，具養陰益氣，益胃健脾的功效。