猴頭代代花

猴頭代代花是一款美味菜譜，屬於私家菜系,主要原料有代代花、猴頭菇、冬筍尖、黃酒、豆芽湯、生薑片、冰糖等，這道菜湯鮮味醇，筍脆蘑嫩，具有理氣消積、和胃利膈的功效。

猴頭代代花

原料

原 料：代代花20朵，猴頭菇200克，冬筍尖150克，黃酒25克，豆芽湯200克，生薑片、冰糖、精鹽、味素、植物油各適量。

製法

（1）代代花洗淨，切成米粒狀小片。
（2）猴頭菇用熱水浸泡1小時，去雜洗淨，切成塊，放沙鍋中。
（3）筍尖一切兩半，用刀拍松，放在沙鍋的四周圍。
（4）炒鍋放在中火上，放入清水、豆芽湯，倒入澄清的泡猴頭菇的水，加入精鹽、冰糖、黃酒燒開，倒入沙鍋內，用小火燒開，撇去浮沫，淋上植物油、生薑片，蓋好，用小火慢燉1小時，揭開蓋取出生薑片，放入代代花，味素，調勻即成。

特點

湯鮮味醇，筍脆蘑嫩，理氣消積，和胃利膈。