猴蘑蓋菜

猴蘑蓋菜，是由鮮猴頭蘑、蓋菜、雞蛋等製作而成。

主料：鮮猴頭蘑
輔料：蓋菜、雞蛋
調料：鹽、味素、料酒、澱粉、雞湯
烹製方法：
1、將猴蘑切成片，加入鹽、味素、料酒、澱粉醃製，再沾勻蛋清備用；
2、將處理好的猴蘑放入開水中焯燙片刻取出，放入碗中，上鍋蒸20分鐘；
3、將蓋菜根過開水焯一下，取出過涼，撕去筋皮，改刀切塊，加鹽、味素醃製；
4、坐鍋點火倒油，將蓋菜炒一下取出，與蒸好的猴蘑一起裝盤，坐鍋加少許雞湯，調入鹽，水澱粉勾芡淋在菜中即可。
特點：清淡爽口，營養豐富。