牛蒡紅棗煲土雞

牛蒡紅棗煲土雞，美食，主要原料有牛蒡1根　土雞半隻　紅棗8顆　枸杞20顆　姜1塊 。

原料：牛蒡1根　土雞半隻　紅棗8顆　枸杞20顆　姜1塊
調料：鹽1茶匙（5克）
做法：
1）將土雞洗淨。牛蒡去皮切成塊，泡入水中（牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔心，因為煲湯之後，牛蒡的顏色也肯定不是白色的）
2）鍋中到入水大火煮沸後，放入雞焯燙至變色後撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3）將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開後，改成中小火，放入薑片，牛蒡，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲２小時，調入鹽即可。
小提示：
1、牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纖維可以促進腸胃蠕動，改善便便的情況，排除體內的毒素，降低膽固醇的吸收。
2、牛蒡容易失水或木質化，因此買後最好能用報紙包住後放入冰櫃冷藏。
3、牛蒡含鐵量高，削皮後接觸空氣很容易氧化變黑，切後要馬上浸泡在清水中，或在水中加幾滴醋來防止氧化，但也別泡的太久。