圖片
食材：
牛蒡 150克、牛肉絲 50克醃料：
生抽 1小勺、香油 1小勺、澱粉 少許調味料：
香油 2大勺、醬油 1大勺、味淋 1大勺、白芝麻 少許做法：
1．用清水將牛蒡表面的泥土清洗乾淨，再用刮皮器將牛蒡的外皮削掉，露出土黃色的內瓤。用刮皮器一片一片地將牛蒡削成薄片，直接泡在水裡防止氧化。2．紅柿子椒洗乾淨後切成長7、8厘米的條，胡蘿蔔切成長5厘米的薄片，蔥白用斜刀切成薄片。
3．將牛肉改刀切成薄片，放在一個大的容器里。倒入料酒和少許鹽，用手揉抓均勻。蓋好保鮮膜，放置10分鐘以入味。
4．打開保鮮膜，加入番茄醬、醬油和白糖，稍微攪拌一下，放在一邊待用。
5．鍋中放少許油，油熱後倒入步驟4中醃製入味的牛肉，小心地用鏟子翻炒。炒至牛肉斷生、顏色由紅色變成灰棕色後關火，取出，放在一個乾淨的碗裡。
6．鍋中放入底油，油熱後加紅柿子椒、胡蘿蔔和蔥白煸炒。
7．炒出香味兒後加步驟1中切好的牛肉薄片，繼續翻炒，大概1分鐘後可以明顯地聞出牛蒡的香味。
8．待牛蒡由土黃色變成黃棕色、味道也出來後，加入步驟5中已經炒熟的牛肉，翻炒均勻，盛盤即可。
