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原汁牛肉高湯
原汁牛肉高湯是一道食品。原料為牛肉後腿、牛腿骨、牛脂肪等。
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牛肉
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。...
牛肉簡介 中醫理論 適用量 營養成份 辨別方法 -
中式高湯
中式高湯是以畜禽、水產品、食用菌中幾種食材為主要原料，參照傳統湯汁製作方法並結合現代食品加工技術，經過分割（破碎）、常壓（或加壓）熬煮、過濾、濃縮、均質...
中式高湯的分類 中式高湯的作用 中式高湯的套用 -
高湯
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮...
分類 常見種類 技巧 舉例 注意事項 -
高湯粉
高湯粉，是用新鮮雞肉、新鮮牛肉、冬粉製作的菜餚。
高湯粉簡介 高湯粉特點 高湯粉的技術指標 -
家常秘制高湯40種
《家常秘制高湯40種》是汕頭大學出版社出版的圖書，作者是李德強。本書為“妙手家常菜精選”系列之一，分步詳細講解了40種家常秘制高湯的製作方法，圖文並茂，...
內容簡介 目錄 -
高湯燉牛肉
高湯燉牛肉，原料有土豆300克，牛肉400克，味道可口。
材料: 做法: -
水煮牛肉
特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、冬粉。調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味素、熟菜油、乾辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟...
菜品特色 做法 營養價值 -
高湯蘑菇暖鍋
2隻黃酒 2茶匙（10ml）高湯 250ml蘑菇精 1茶匙（5g）鹽...的所有蘑菇，加入高湯（或購買的清雞湯），蘑菇精、少許鹽和1罐水，燒開...購買清雞湯代替高湯。 要注意的是：千萬不要放香菇！！！香菇(香菇食品...
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牛肉泡饃
牛肉泡饃是陝西省著名小吃，是牛肉等食材製成的一道美食。早在崇幀年間，西安就有了專營牛肉泡饃的“天錫樓”，在西北地區頗有影響。2016年5月25日西安市質...
菜品歷史 所需食材 製作方法 食用指南 社會影響
