牛肉香腸比薩

一、番茄洗淨，切成小丁，備用； 二、等黃油溶化後，加入洋蔥碎和蒜茸（末），翻炒1分鐘左右； 四、此時，番茄會出少少水，再倒入蘿勒、牛至、黑胡椒麵、糖，兜勻，

材料：番茄300克，番茄醬300克，蒜頭4粒（不是四組，但個頭稍大些好），黃油30克，洋蔥100克，鹽6克，黑胡椒面1茶匙，牛至葉碎（Oregano）1茶匙，蘿勒葉（Basil，也叫九層塔）1/2茶匙，細砂糖1湯匙。
準備工作：
一、番茄洗淨，切成小丁，備用；
二、洋蔥切成小丁、蒜頭拍碎切成末或可磨成蒜茸備用。
炒制過程：
一、鍋燒熱，放入黃油待其溶化；
二、等黃油溶化後，加入洋蔥碎和蒜茸（末），翻炒1分鐘左右；
三、等蒜茸和洋蔥炒出香味後，倒入番茄粒和番茄醬，大火翻炒；
四、此時，番茄會出少少水，再倒入蘿勒、牛至、黑胡椒麵、糖，兜勻，
五、蓋上鍋蓋轉小火燜15-20分鐘左右，但在燜的過程中要時不時打開鍋蓋，看看是否有糊底，如差不多乾水，就收火，如果水分還多，就再燜一小會兒，然後大火收汁，加入鹽，兜勻，可出鍋。
六、做好後用密實罐或盒裝好，等其冷卻可放入冰櫃，用此醬，還可以做Spaghetti或macaroni，經過實踐，味道真的棒極了。
建議：
一、選番茄時，最好選較少水分的品種，就是我們常說的“肉茄”；
二、牛至、蘿勒最好兩者備齊，特別是牛至，也名叫比薩草，它應該是比薩的靈魂。如果不太喜歡大味的，可酌情減少。做這種醬用的兩種調料，瓶裝或盒裝的就可以了，這兩種香料在超市的調料柜上很容易找到的。
三、煮時儘量使醬體幹些，如果太濕，這樣很容易做比薩濕透底，這就是我加一半番茄醬的原因了。
四、用此醬做Spaghetti或Macaroni時，可放在鍋里加少量水稀釋，再加少少水澱粉和點點菜油，攪拌均勻，芡汁放在Spaghetti或Macaroni時會顯得更亮。