材料
麵粉500克,嫩牛肉250克,洋蔥末和料酒各25克,胡蘿蔔100克,薑末10克,精鹽5克,醬油和香油各15克,味素2克,五香粉1克。
做法
1、將胡蘿蔔洗淨後擦成絲,再剁幾刀;洋蔥末擦成碎末。將牛肉筋膜剔除,切成絲後剁成肉末,加入2克精鹽拌勻略醃片刻,加入料酒和醬油,用筷子順著一個方向將肉末攪至黏稠時,分次加入L5克清水,仍攪拌成稠糊狀,倒入胡蘿蔔末、洋蔥末、精鹽、味素、五香粉、香油和薑末拌勻成餡料。
2、將麵粉用適量的清水調和成麵團,醒置片刻後揉至光滑,搓成長條,擀成麵皮,包入餡料,捏成月牙狀餃子生坯,下入燒沸的水鍋內煮至熟透即成。