牛肉青椒蓋飯

牛肉青椒蓋飯是川菜，用牛肉、青椒、鹽等食材做成，是一道美味的家常飯。

菜系及功效：川菜菜譜
牛肉青椒蓋飯原料：米飯500克，嫩牛肉250克，柿子椒150克，小蘇打、花生油50克，醬油25克，精鹽、澱粉、鮮湯各適量。
牛肉青椒蓋飯的做法：
(1)將柿子椒去蒂、籽洗淨，切成細絲；牛肉洗淨，切成細絲，放入碗中加少許精鹽、醬油、花生油、澱粉和鮮湯拌勻漿好。
(2)將炒鍋置於火上，放入花生油，燒至八成熱時，將牛肉絲入鍋，用筷子劃開，立即端鍋離火，不斷翻拌，見牛肉絲變色即可盛出。
(3)原鍋放回火上，放入少許油，燒至八成熱時，下柿子椒絲、精鹽迅速爆炒2分鐘，再倒入牛肉絲和少許鮮湯翻炒均勻，用澱粉勾芡，澆在米飯上即可食用。