牛肉膠凍

牛肉膠凍是一道美食，主要製作材料有牛肉等。

基本信息

【菜譜名稱】 牛肉膠凍

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 補氣益血，健脾安中。適用於氣血虛弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。

【來源】《丹溪心法》

【用法】取牛肉膠凍吃。

製作原料

牛肉1000克 黃酒250克

製作過程

1. 將牛肉洗淨，切成小塊，放入大鋁鍋內，加水適量，煎煮，每小時取肉汁1 次，加水再煮，共取肉汁4 次，合併肉汁液，以文火繼續煎熬，至稠粘時為度，再加入黃酒，至稠粘時停火。

2. 將稠粘液倒入盆內冷藏。