用料
材料 | 用量 |
大蔥 | 2根 |
牛肉 | 250g |
豆瓣醬 | 500g |
花椒八角水 | 250g |
做法
1. 首先把大蔥切成碎末,記得放一碗清水在旁邊,眼睛辣的流淚時盯著看個一小會兒症狀就會緩解,不然就要哭到切完嘍! | |
2. 牛肉餡如果是冷凍的記得提早自然解凍,千萬不能在微波爐里解凍,那樣炒出來的肉會很硬,影響口感! | |
3. 花椒一小撮八角2個用滾水沖泡10分鐘即可。 | |
4. 如果偏愛口感甜些的可以把豆瓣醬的分量減少相應增加甜麵醬即可,愛吃辣的就加些丹丹郫縣豆瓣,要適量不然就太辣了。孩子喜歡吃鹹所以我沒有放甜麵醬。 | |
5. 熱鍋涼油下蔥花,爆香,炒到蔥花顏色漸黃,一定不停翻炒防止蔥花黑焦出現。有黑焦味道就會發苦。 | |
6. 蔥炒好就下牛肉餡,炒至牛肉發白即可。 | |
7. 牛肉變色後立即加入豆瓣醬,翻炒拌勻2分鐘,再加入花椒八角水,熬煮10分鐘,齊活。滿屋香氣四溢,美味的醬就炒好了。 | |
8. 這個是盛到保鮮盒裡的醬料顏色很誘人吧!不論搭配手擀麵,拉麵都很美味,而且零失誤!愛吃麵條的極其適用! |