牛肉炒蘋果

牛肉炒蘋果是款家常菜譜，主料有牛肉，蘋果，百合，這道菜鮮嫩營養，脆甜可口。

主料：

牛肉

輔料：

蘋果、百合、姜

調料：

鹽、味素、醬油、料酒、孜然

方法：

1.蘋果洗淨，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免銹黑。
2.大蔥去皮，洗淨，切3厘米的段。
3.牛肉去筋膜，洗淨，切成長4厘米、寬2厘米的薄片，放入瓷碗中，加入5克醬油、鹽、糖、味素和酒拌和，然後，分3次加入75毫升清水，順一個方向攪拌，直到水全部被牛肉吸收，最後5克乾澱粉和小蘇打粉，靜置2小時。
4.炒鍋上火燒熱，放入豆油500克，燒至五成熱時，放入牛肉片，用筷子劃散，撈出，控油，把余油倒入油罐。
5.炒鍋留少許底油，燒熱，放入大蔥段，待炒出香味後，放入醬油、糖、小蘇打粉、料酒、精鹽、味素、芝麻和少許雞蛋湯，燒開，放入水澱粉勾芡，倒入蘋果片，拌勻，再倒入牛肉片，翻炒幾下，裝盤時，撒上餘下的焙好的芝麻，即成。

特點：

鮮嫩營養，脆甜可口。