蘋果燒牛肉

先把牛肉片成片放入碗中，加少許水和松肉粉，醃15分鐘。醃完後在把牛肉洗洗。撒點鹽放入碗中備用。然後把蘋果去皮切成塊，洗過後馬上沾上生粉。 在坐上油鍋把油燒成8成熱後先炸牛肉，撈出後等油燒成9成熱時在把沾好生粉的蘋果放入鍋中過油。馬上撈出備用。在坐鍋加2勺水。燒開後先加少許白醋和雞精，在適量多加些糖。用生粉直接勾芡。在放入牛肉和蘋果。中火燉上3分鐘。再放入味素，香油翻一翻即可出鍋。

材料準備

物料：蘋果，牛肉。

調料：鹽，味素，雞精，糖，香油。

其他：生粉，雞蛋，松肉粉。

烹飪技巧

1、牛肉初次下鍋，只要炒至表面變色即可，否則肉質易老，不易嚼。

2、用了保證VC不被損害，炒制蘋果時間不易太長。

3、為了保證原汁原味， 水果菜的口味還不宜太鹹或太辣，調味料不宜過重。過於濃郁的香味將會掩蓋水果本身的清香，有喧賓奪主之嫌。

菜品特色

基本內容

人人皆知，經常食用 水果菜能令皮膚白裡透紅、柔軟滋潤、光彩靚麗。但在這個季節，大啖冰涼涼的水果，還是需要點勇氣。

水果菜風味別具一格，或甜或酸、或爽口、或滑嫩。在中式餐飲中，也有不少耳熟能詳的 水果菜。 拔絲香蕉、 拔絲蘋果，是沿襲自北方傳統的甜菜，鳳梨咕嚕肉更是知名度極高的一道經典粵菜。現在，在武商量販還有削好皮的鳳梨賣，但因為是反季節水果，我還是沒有買。家中有很多奶奶給的蘋果，做了3個蘋果翻轉蛋糕，剩下的蘋果做道中式菜餚吧，在牛肉中加入了蘋果一起燒制，頓時讓這道菜少了幾分塵世的油膩，而多了一絲超脫的清爽，大家有空可以試試。

蘋果燒牛肉