牛肉火鍋

牛肉火鍋

牛肉火鍋是由牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜、麵條、蔥、茼蒿、醬油、料酒、各種調料等材料烹飪而成的一道湘菜。一般稱為肥牛火鍋,牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。比較流行的有東方肥牛王,福成肥牛。

基本信息

配料

牛肉火鍋牛肉火鍋
牛肉、香菇金針菇韭菜、白菜3棵、麵條500、2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料

火鍋底湯水8杯、乾鮪魚、海帶。

調味汁:火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬

調味料

醬油3勺、蔥末1勺、白糖料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油

做法

1.火鍋底湯做法:往鍋里加水,放入海帶,水沸後關掉火,再把乾鮪魚放在湯里泡20分鐘後,倒出的湯即可。

2.材料的切法:牛肉要切薄片後冷凍起來,香菇和白菜要切得很薄,蔥要斜切,金針菇去掉兩端後分散開,韭菜切成7~8厘米長,茼蒿要洗乾淨。

3.調味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後,均勻攪拌。

4.放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里,煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後,放入細麵條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最後用鹽、胡椒調味。即可

家常做法

牛肉火鍋牛肉火鍋
主料:牛肉。

輔料:桂冠貢丸、白蘿蔔、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜。

調料:沙茶醬、老乾媽、醬油。

做法

1、白蘿蔔洗淨刨皮,切成小圈。

2、豬腿骨洗淨。

3、燒開水,焯一下豬腿骨,除去血水。

4、把豬腿骨撈出放入鍋內,與白蘿蔔一起熬湯。

5、加滿一鍋水,大火燒開。

6、中小火熬煮一個半小時左右,加鹽調味。

7、金針菇和杏鮑菇各一盒。

8、金針菇切去根部,洗淨,杏鮑菇洗淨切片。

9、蓮藕洗淨刨皮切薄片,香菜洗淨。

10、海帶結用水泡發,打開結,洗淨切絲。

11、牛肉丸洗淨切米字刀花(這樣易煮開,且更入味也好看),牛肉切薄片。

12、所有材料準備就緒。

13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中,煮沸。

14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。(他喜歡辣點就用老乾媽和醬油調成蘸醬)

15、涮菜涮肉煮熟後,撈出蘸醬即可食用。當然,再喝點冰爽的可口可樂,那真是享受中的享受!

小貼士

1、蘸醬可以依個人口味調製。

2、涮菜涮肉要煮熟,以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。

3、小心燙嘴,最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃,以防燙傷口腔及食道。

4、有必要時最後放入麵條等煮當主食。

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