牛肉泡椒炒蓋菜

材料:

食材：牛裡脊100g，蓋菜1棵，泡椒20g，調料：生抽1湯匙，蒜2瓣，香蔥1棵，老薑3片，料酒1湯匙（15ml），生粉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

做法:

香蔥和老薑分別切末備用。泡椒切碎。蒜切片。蓋菜洗淨切成大塊。
牛裡脊沿著肌肉的紋理切成兩半，然後再垂直於肌肉的紋理切成3mm的薄片，放入容器中加入香蔥末、薑末、生粉和料酒拌勻。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，滑入牛肉片並用筷子撥散，待牛肉片全部變色後立即取出。
炒鍋中留底油，大火加熱至6成熱，投入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然後放入蓋菜翻炒。
待蓋菜變色並稍稍變軟後放入牛肉片和醬油、鹽、白砂糖一起翻炒均勻即可出鍋。