牛肉沙茶生煎包

牛肉沙茶生煎包是一道點心美食,主要製作原材料有中筋粉300g、水140g、鹽一勺、糖20克、酵母4克、牛肉餡250克、沙茶醬200克等,製作簡單易學,操作方便,營養豐富。

原料:

麵皮:

中筋粉300g、水140g、鹽一勺、糖20克、酵母4克

餡料:

牛肉餡250克、沙茶醬200克、蔥姜花椒料酒水200克、雞蛋清一個、生抽、老抽、蔥花若干、香油2勺、鹽少許、糖少許

做法:

1、不超過40度的溫水先把酵母泡三分鐘,激活酵母活性。
2、麵粉中放入糖、鹽、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入面分團里,邊倒邊用筷子攪,等所有麵粉都沾到水,變成一塊一塊的時候,再上手和面,直至光滑。
3、和好的面,罩上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵,膨大2-3倍,用手指按壓不塌陷,不會縮即可。
4、利用發麵的時候做餡,牛肉餡先放入一個雞蛋清,打勻了,然後用蔥姜花椒料酒水慢慢泄一下,一個方向攪打,直到牛肉餡變得開始稀下來,但又不彼此分離即可,放入沙茶醬,繼續一個方向攪拌,和勻後,依次放入蔥花、生抽、老抽、香油、糖,逐一攪打均勻後,開始包包子之前,放入鹽,攪拌均勻。
4、麵團取出來,放在案板上,開始揉面,分成30克一個的劑子,擀成邊薄中間厚的圓片,放入餡,捏褶,包好了,放在鋪有麵粉的案板上,醒15分鐘。
5、平鍋放少許油,然後把包子排進去,彼此要多留空隙,以免膨大後粘連。當底面焦黃後,放入麵粉水,麵粉與水的比例是1:15,水的量不超過包子高度的1/5,大火燒開後轉小火,蓋蓋,水快收盡時,放入炒熟的黑芝麻、香蔥碎,等到底部發出刺啦聲關火。

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