牛肉手擀麵

牛肉手擀麵是一道麵食小吃，主要製作原材料有高筋麵粉100克、適量的捲心菜與牛肉等，製作簡單易學，操作方便，營養豐富。

牛肉手擀麵

主料：

高筋麵粉100克

輔料：

捲心菜適量\牛肉適量

調料：

食鹽2克\水50克

牛肉手擀寬面的做法

1.稱重原料。涼水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀
2.揉面、餳發。麵團較硬，揉成團後裝入保鮮袋中餳發20分鐘，取出再揉，反覆幾次，直至揉出的麵團表面光滑，裝入保鮮袋中室溫餳發40分鐘
3.擀麵。台面灑少量乾粉後，用擀麵杖將麵團擀成橢圓狀後，再擀成厚薄均勻的面片
4.折面。將面片的短邊向中間對摺，注意每折一次都灑適量乾粉，以免面片之間粘連
5.切面案板上灑少量乾粉，抹開，將折好的面片移至案板上，用刀將面片切成寬度一致的麵條
6.煮麵。水開後，將麵條抖一抖後放入鍋中，煮熟後撈出、控乾水份，加入牛肉湯、牛肉和蔬菜