南瓜豆漿手擀麵

南瓜豆漿手擀麵，主料：南瓜豆漿、麵粉、滷牛肉等，是一道美味可口的家庭菜，其製作簡單，營養價值極高，深受大眾喜歡。

食材明細

南瓜豆漿適量
麵粉適量
滷牛肉適量
花椰菜適量
食鹽適量

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

1.黃豆提前泡好，南瓜切成丁，將南瓜和黃豆還有清水一起倒入豆漿機中，打成南瓜豆漿。將打好的豆漿用網篩過濾一下，然後用過濾後的南瓜豆漿汁和麵粉攪拌在一
2.和成很硬的麵團餳30分鐘。
3.擀薄厚，摺疊四下。
4.切成8mm寬的麵條。然後用手抖一抖，以防粘住。
5.然後用手抖一抖，以防粘住。
6.鍋中倒水，開了後下入麵條。
7.煮好的麵條撈到提前晾好的涼開水中過一遍。
8.配上滷牛肉和花椰菜還有西紅柿雞蛋湯