![牛犢[動物]](/img/1/7ca/nBnauM3X0AzM3UjM4gjN0ETN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL4YzL4QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "牛犢[動物]")
基本概念
秦川
秦川牛是我國著名的大型役肉兼用品種，原產於陝西渭河流域的關中平原，當前飼養的總數在80萬～100萬頭以上。
牛犢體型外貌：毛色以紫紅色和紅色居多，約占總數的80%左右，黃色較 少。頭部方正，鼻鏡呈肉紅色，角短，呈肉色，多為向外或向後稍彎曲；體型大，各部位發育均衡，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健；肩長而斜，前軀發育良好，胸部深寬，肋長而開張，背腰平直寬廣，長短適中，薦骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壯結實，前肢間距較寬，後肢飛節靠近，蹄呈圓形，蹄叉緊、蹄質硬，絕大部分為紅色。 肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛體重600-800千克。易於育肥， 肉質細緻，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克(母)或700克(公)，平均屠宰率達58．3%，淨肉率50．5%。
南陽
南陽牛屬大型役肉兼用品種，產於河南省的西南部南陽地區，總數約130萬頭。
牛犢體型外貌：毛色多為黃色，其次是米黃、草白等色；鼻鏡多為肉紅色，多數帶有黑點；體型高大，骨骼粗壯結實，肌肉發達，結構緊湊，體質結實；肢勢正直，蹄形圓大，行動敏捷。公牛頸短而厚，頸側多皺紋，稍呈弓形，髻甲較高。
肉用性能：成年公牛體重為650-700千克，屠宰率在55．6%左右，淨肉率可達46．6%。該品種牛易於育肥，平均日增重最高可達988克，肉質細嫩，大理石紋明顯，味道鮮美。南陽牛對氣候適應性強，與當地黃牛雜交，後代表現良好。
魯西黃牛
魯西牛具有較好的肉役兼用體型，耐苦耐粗，適應性強，尤其抗高溫能力強。原產于山東省西南部，當前約有45萬頭。
牛犢體型外貌：被毛有棕色、深黃、黃色和淡黃色四種，以黃色為主，約占總數的70%左右，一般牛毛色為前深後淺，眼圈、口輪、腹下到四肢內側毛色較淡，毛細而軟。體型高大、粗壯，結構勻稱緊湊，肌肉發達，胸部發育好，背腰寬廣，後軀發育較差；骨骼細緻，管圍較細，蹄色不一，從紅到蠟黃，多為琥珀色；尾細長呈紋錘形。 肉用性能：魯西牛體成熟較晚，成年公牛平均體重650千克左右，肥育性能良好，皮薄骨細，肉質細嫩，1-1．5歲育肥平均日增重610克。18月齡屠宰率可達57．2%，並具明顯大理石狀花紋。魯西黃牛，肉質鮮嫩，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，具有無可比擬的良種優勢。周總理在世時送給日本友人兩頭魯西黃牛，如今日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價格高一倍還多。本縣所產牛肉、牛皮(皮質密，韌性好，先進機器能分割六層)，多用於出口，深受國內外客戶歡迎.
晉南
晉南牛屬大型役肉兼用品種，產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地，其中以萬榮、河津和臨猗等縣所產的牛最好。
體型外貌：毛色以棗紅色為主，其次是黃色及褐色；鼻鏡和蹄趾多呈粉紅色；體格粗大，體較長，額寬嘴闊，俗稱"獅子頭"。骨骼結實，前軀較後軀發達，胸深且寬，肌肉豐滿。
肉用性能：晉南牛屬晚熟品種，產肉性能良好，平均屠宰率52．3%，淨肉率為43．4%。
中國的黃牛品種其中魯西黃牛是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結構勻稱，健壯威武，肉用價值高，聞名海內外.體型特徵:被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數牛具有完全不完全的三粉特徵，即眼圈、口輪、腹下為粉白色；公牛角型多為“倒八字角”或“扁擔角”，母牛角型以“龍門角”較多。公牛頭短而寬，前軀發達，頸部短粗壯，肉垂明顯，肩峰高大，胸深而寬，四肢粗壯；母牛頸部較長，背腰平直，四肢強僵?蹄多為琥珀色，尾細長呈紡錘形。
繁育性能：
魯西黃牛繁殖力較強，母牛一般8～10月齡即可配種懷胎，母牛如初配年齡1.5～2歲，終生可產犢7～10頭，產仔率較高，公牛性成成熟略晚，一般兩歲開始配種，可利用5～7年。
中國固有的普通黃牛種。在中國的飼養頭數居大家畜或牛類的首位，黃牛飼養地區幾遍全國。在農區主要作役用，半農半牧區役乳兼用，牧區則乳肉兼用。頭部略粗重，角形不一。體質粗壯，結構緊湊，肌肉發達，四肢強健，蹄質堅實。因自然環境和飼養條件不同而分為北方黃牛、中原黃牛和南方黃牛3類。飼養方法大致分為舍飼、半舍飼和放牧3種。 雄性身體比雌性強大；兩性均具角，橫切面呈圓形；有的種類頸下垂肉發達，有的不明顯；雄性上體通常深棕褐色、灰褐色、棕黑色 ，雌性毛色略淺 ；腿的下部多白色。
犢牛飼養
犢牛是指3～6月齡之內以乳汁為主要營養來源的初生小牛。由於其消化特點和成牛有顯著不同，因此，在飼養管理上也應有自己的特點，主要突出“三早”，把好“三關”，防好“兩病”。
一、突出“三早”
(一)早吃初乳母牛分娩後一周內所產的乳叫初乳。初乳中含有十分豐富的養分、各種抗體和溶菌酶，對小牛的健康成長十分有益。因此，小牛出生後，要在30分鐘內讓其吃到初乳，以確保小牛的健康生長。
(二)早期斷奶自然哺乳一般讓犢牛吃六個月的初乳，人工哺乳也要吃三個月的母乳。早期斷奶一般指1～2月齡斷奶。這樣做一是可以減少犢牛的哺乳量，節約大量商品奶，降低犢牛的培養成本，增加經濟效益;二是犢牛的哺乳期縮短，可以節約一部分勞力，降低工人的勞動強度;三是可以提早補料，促進犢牛瘤胃的早期發育，從而提高犢牛的培育質量，提高犢牛的成活率，減少死亡損失。
(三)及早開食就是讓犢牛儘量早一點吃上草料。犢牛一般在10日齡時出現反芻，15日齡就可以採食一點柔軟的乾草，30日齡時其胃腸機能已基本發育健全。生產中為促進犢牛的胃腸發育和機能健全，一般於10日齡前，就開始餵給易消化的麥麩、玉米粉、
豆粉等，15日齡讓其自由採食曬制的青綠乾草。待犢牛每天可以吃進1千克乾食料時，就可以斷奶了。
在認真做好“三早”的基礎上，為節省鮮奶，提高效益，還應採用人工乳代替全乳培育犢牛。常用的人工乳配方為：脫脂奶粉69%，動物脂肪24%，乳糖5.3%，二價磷酸三鈣1.2%。此外，每千克人工乳粉加35毫克四環素和適量的維生素A、D、E等。按1千克乳粉加淨水7.5千克稀釋即可。具體餵法：犢牛出生後前3天餵初乳;第4天用2千克母乳加0.5千克人工乳;第5天加1千克人工乳;第6天加1.5千克人工乳;第7天1千克母乳加3千克人工乳;第8天即可完全餵人工乳;到12日齡時人工乳的餵量可增至12千克，每天餵給兩次。
成活率
1、促進母牛白天產犢
母牛產犢集中在4～5月份，且多數在夜間。照料不周使牛產犢時間過長，會造成產道感染、生殖道損傷等病：同時，也造成新生犢牛假死、孱弱或感冒等症的發生。實踐證明讓母牛夜間採食，可促使白天產犢。
當前，普遍做法是讓妊娠最後1個月的母牛在夜間採食，這樣可促使70%以上的母牛在白天產犢。白天產犢便於觀察，有利於助產，可避免冬天不良因素的影響，減少產科病，提高產犢成活率。
2、實行藥物保胎
對正常母牛配種後肌肉注射Ve500毫克或在輸精後再將0.5%新斯的明溶液2毫克注入子宮頸內，可有效地保證受胎和保胎。
3、加強飼養管理
母牛懷胎後，要加強飼養管理，適當運動。產奶期一般掌握在2個月左右，促使體內營養積蓄，恢復體力和乳腺機能，充分休養生息，確保犢牛順產。
4、做好助產工作
母牛將要臨產時，要晝夜看護。分娩時，先用溫水和來蘇兒水清洗、消毒外陰部，用濕布擦乾後軀，靜靜等候產出。一般母牛都能自行產出，不必助產。對胎位不正不能自行產出的，可進行人工助產。
一般助產是：當胎兒頭部露出陰部外，應及時撕破胎膜，要保護好會陰部和陰唇，防止陰唇上下聯合撕裂。若是尾位正位產時，要及時迅速抽出胎兒。
一般助產是用手或消毒的細繩拴住兩前肢系部（或兩後肢系部），交助手拉住術者雙手伸入產道，以母指插入口角，捏住下齶，術者和助手協調動作，隨母牛的勁，用力拉（兩腿交替拉）。
用力的方向應向母牛臀部的後下方，到胎兒產出為止。
5、加強犢牛培育
要提倡“三分配、七分育”，對產後犢牛要精心護理。要按標準餵奶、補料，保證犢牛正常發育，改變過去那種“生下來象樣，長來長去走型變樣，最後凍配不凍配一個樣”的現象。
常見病
犢牛常見病的防治方法介紹如下：
臍炎
觸診其臍部時牛犢表現疼痛、拱背，在臍帶中央及其根部皮下，可以摸到如鉛筆桿粗的索狀物，流出帶有臭味的濃稠膿汁，輕症臍帶殘段脫落，臍孔處鮮紅濕潤，有少量膿性分泌物或潰瘍糜爛。重症時，臍輪周圍出現膿腫，流出帶臭味的濃稠膿汁，腫脹常波及周圍腹部，牛犢出現食慾減退、精神沉鬱、呼吸與脈搏加快、體溫升高、臍帶局部增溫等全身症狀，如不及時治療，最後會死於敗血症。防治方法：在臍孔周圍組織發炎、腫脹而無其他全身症狀時，臍部先剪毛消毒，再用青黴素普魯卡因注射液在臍孔周圍皮下分點注射，並於局部塗以松溜油與5%碘酒等量合劑。如已發生化膿或壞死，應排出膿汁，清除壞死組織，用消毒液清洗後，撒上碘仿磺胺粉或呋喃西林粉以及其他殺菌消炎藥物，並用繃帶將局部包紮起來。
窒息母牛難產
犢牛會因母體中黏液和羊水的長時間堵塞而出現窒息。犢牛窒息時，可做人工呼吸搶救。將犢牛頭部放低，後軀抬高，由一人握住兩前肢，前後來回拉動，交替擴展和壓迫胸腔，另一人用紗布或毛巾擦淨鼻孔及口腔中的黏液和羊水。在做人工呼吸時，必須耐心，直至犢牛出現正常呼吸才可停止。做人工呼吸的同時，可使用刺激呼吸中樞的藥物如山梗茶鹼5-10毫克，25%尼可剎米油溶液1.5毫升等，效果較好。
拉稀
該病發病率高，尤其是人工哺乳時，發病率更高，輕者影響生長發育，重者可致死。防治方法：輕症可服用食母生、胃蛋白酶、乳酶生等助消化藥物，對劇烈腹瀉，排水樣糞便但無特殊腥味的，選用鞣酸蛋白、痢特靈、磺胺脒、次硝酸鈉、黃連素等止瀉藥。對重症者應及時補液，並配合碳酸氫鈉、維生素C等解毒藥物治療，因母牛乳房炎等疾病而導致犢牛拉稀的，應治療母牛疾病或更換健康母牛的乳汁或人工餵養，保證初生牛犢吃足4天初乳。
便秘
此症通常指犢牛出生後24小時內不排糞，且表現出不安、拱背和翹尾作排糞狀等。犢牛便秘後，要及時用肥皂水灌腸，使糞便軟化，以便排出。然後，直腸灌注植物油或石蠟油300毫升，也可熱敷及按摩腹部，或用大毛巾等包紮犢牛腹部保暖，以減輕腹痛。
犢牛診治
一、病因
1、母畜與幼畜飼養管理不當：發病多在吸吮母乳不久，或過1～2d發病。犢牛吃不到初乳或量不足，使體內形成抗體的免疫球蛋白來源貧乏，導致犢牛抗病力低。如乳頭或餵乳器不沽，人工給乳不足，乳的溫度過高或過低，由哺乳向餵料過渡不好等，均可引起該病發生。
2、妊娠母畜的不全價營養：尤其是蛋白質、維生素、礦物質缺乏，可使母畜的營養代謝紊亂，影響胎兒正常發育，犢牛發育不良、體質衰弱，抵抗力低下。如母乳中缺乏VA時，可引起犢牛消化道黏膜上皮角化；VB不足時，可使胃腸蠕動機能障礙；VC缺乏時，可減弱幼畜胃的分泌機能。
3、犢牛周圍環境不良：如溫度過低、圈舍潮濕、缺乏陽光、悶熱擁擠、通風不良等。
二、臨床症狀
該病以腹瀉為特徵，初期犢牛精神尚好，以後隨病情加重出現相應症狀。腹瀉糞便呈粥狀、水樣、呈黃色或暗綠色，腸音高朗，有臌氣及腹痛症狀。脫水時，心跳加快，皮無彈性，眼球下陷，衰弱無力，站立不穩。當腸內容物發酵腐敗，毒素吸收出現自體中毒時，可出現神經症狀，如興奮、痙攣，嚴重時嗜睡、昏迷。
三、預防
加強母畜妊娠期飼養管理，尤其妊娠後期應給予充足的營養，保證蛋白質、維生素及礦物質的供應量；改善衛生條件及飼養護理措施；犢牛出生後要儘早吃到初乳，圈舍既要防寒保暖，又要通風透光。定期清洗消毒，更換墊草等。
四、治療
1、施行飢餓療法：禁乳8～10h，此間可口服補液鹽，即氯化鈉3.5g，氯化鉀1.5g、碳酸氫鈉2.5g，葡萄糖20g，加水至1000ml，按50～100ml/kg標準補給。
2、排除胃腸內容物：用緩瀉劑或溫水灌腸排除胃腸內容物，促進消化，可補充胃蛋白酶和適量VB、VC。
3、服用抗菌藥物：為防止腸道感染可服用卡那黴素0.005～0.01g/kg體重。為防止腸內腐敗、發酵，也可適當用克遼林、魚石脂、高錳酸鉀等防腐制酵藥物。
