牙車快

牙車快即是越南沙拉。

做法

材料：雞胸肉、扎肉各2兩(約80克)，紫椰菜3/2兩(約60克)，西生菜、青瓜各3兩(約1 20克)，炒花生1兩(約40克)，乾蔥1/2兩(約20克)。

酸菜料：甘旬絲、白蘿蔔絲各2兩(約80克)。

調味汁料：魚露9/2湯匙，青檸汁、蒜茸、紅辣椒粒各3/2茶匙，糖3湯匙，白醋3/2湯匙。

糖醋料：外國醋、水各1杯，糖4/3杯，鹽1/2茶匙。

做法：

1、將炒花生舂碎，乾蔥炸脆。

2、糖醋料煮滾待凍，加入酸菜料，醃6，J、時後盛起，瀝乾水分。

3、雞胸肉洗淨，蒸約1 O分鐘至熟，切絲備用。

4、扎肉洗淨，蒸熟，切絲。

5、將所有蔬菜洗淨，吸乾水分，切絲後置於碟中，放上酸菜，上面再放雞肉及扎肉絲，淋上調味汁料，最後淋上花生碎及炸脆乾蔥片，食時拌勻。

心得：以上糖醋料分量，可醃酸菜1斤，有空可多做些，用瓶盛著放雪櫃，保存時間可達一年之久。