主料
豆腐乾200克紅椒1個
尖椒1個
蒜苗1根
調料
色拉油適量醬油適量
白糖少許
辣椒醬適量
簡介
香乾，是人們最常吃，也是深得眾多食客厚愛的美味食品之一。在中國食品中，也許“名牌”最多的食品就要數“香乾了。我曾經心血來潮，抱著中國各地的地方志飽覽，發覺關於”香乾“的掌故多不勝數，諸如：”劉香豆乾“、”寧波樓茂記香乾“、”東沙香乾“、”莘塍五香乾“、”蔣場香乾“、”朱仙鎮豆腐乾“、”靖巷香乾“、”攸縣香乾“、”長沙德字香乾“、”福建長汀豆腐乾“、”震澤黑豆腐乾“……，而且各個香乾背後都有一段尋味的故事。
爆香辣炒香乾的做法
1.青、紅椒去籽切塊，蒜苗切段，香乾切片；2.煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青、紅椒汆之斷生，撈出控水；
3.炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入香乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生，倒入青、紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。
