爆炒雞肫

爆炒雞肫

爆炒雞肫是一道家常菜,以雞肫為主料,配以洋蔥、榨菜、蒜苗、芹菜製作而成。

基本信息

原料

材料:雞肫350克,洋蔥1/4個,榨菜半袋,蒜苗5、6根、芹菜5、6根,做泡菜魚用的那種泡菜1棵,小紅椒1小把,蔥、姜適量。

調料:鹽,雞精、糖、料酒各適量。

做法

1、雞肫洗淨,冷水下鍋,下入蔥、姜、料酒,煮出浮沫後撈出,洗淨切片;洋蔥、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小紅椒全部切粒;姜切末。

2、鍋內熱油,七成熱時,放入雞肫,大火迅速翻炒幾下盛起備用。

3、鍋內重新熱油,五成熱時,放入薑末,中火煸出香味,下入洋蔥煸乾。

4、依次下入紅椒、榨菜、泡菜,以中火煸乾水份。

5、下入雞肫,加鹽、雞精與少許糖調味,加入蒜苗迅速炒勻。

6、加入芹菜,迅速炒勻後立即起鍋 。

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