口味：蔥香味 工藝：烤
製作材料
主料：小麥富強粉600克
輔料：酵母5克,臘肉（煙肉）50克,乳酪50克,洋蔥（白皮）40克,番茄350克
調料：橄欖油80克,鹽12克,胡椒粉5克,白砂糖3克,百里香1克,俄力岡2克
製作方法
1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；
2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；
3. 將燻肉切片；
4. 洋蔥去皮切成圈，備用；
5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬；
6. 餅皮上均勻撒上奶酷絲，再均勻鋪上燻肉、洋蔥；
7. 最後再撒上黑胡椒粉、俄力岡和適量乳酪絲；
8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；
9. 至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。
製作要訣
北意脆皮披薩麵皮製作方法：
原料高筋麵粉600克、乾酵母粉5克、溫水300毫升、橄欖油40克、鹽10克。
1. 將乾酵母粉上碗中，沖入溫水（300亳升）拌勻；
2. 將高筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；
3. 再加入橄欖油、鹽揉勻成麵團；
4. 將麵團取出，摔打至麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；
5. 待體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵團，再次滾成球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘；
6. 將發酵好的麵團擀成薄圓麵皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
番茄披薩醬
材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、義大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、麵粉水適量。
1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中；
2. 以中小火煮滾後繼續熬煮約5分鐘；
3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。
食物相剋
乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
