燴豆腐什錦丸子

腐(北豆腐),香菇,荸薺,黃瓜,胡蘿蔔,口蘑,鹽,胡椒粉,醬油,香油,水澱粉1.豆腐取一小塊就可以了,豆腐搗成泥狀後量會顯得很多,這樣的一盤豆腐丸子我只用了三分之一塊豆腐,將豆腐洗淨後在沸水中焯一下取出;黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切菱形片;口蘑洗淨切片;荸薺洗淨去皮切末;香菇洗淨切末。 2.將焯好的豆腐控乾水分後搗成泥狀,建議用手操作,這樣很快就能將豆腐泥做好,而且豆腐泥比較細膩,不會有太大的顆粒存在,將搗好的豆腐泥用紗布包起來,擰乾水分,然後與香菇末,荸薺末攪拌在一起,加鹽和胡椒粉調味,捏成大小適中的丸子,放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。 3.取來炒鍋,加入適量清水,燒開,放入黃瓜片、胡蘿蔔片和口蘑片,加適量鹽、醬油和胡椒粉調味,最後用水澱粉勾芡,這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁,如果你擔心這樣做丸子會散掉,就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可。

材料:

腐(北豆腐),香菇,荸薺,黃瓜,胡蘿蔔,口蘑,鹽,胡椒粉,醬油,香油,水澱粉

做法:

1.豆腐取一小塊就可以了,豆腐搗成泥狀後量會顯得很多,這樣的一盤豆腐丸子我只用了三分之一塊豆腐,將豆腐洗淨後在沸水中焯一下取出;黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切菱形片;口蘑洗淨切片;荸薺洗淨去皮切末;香菇洗淨切末。
2.將焯好的豆腐控乾水分後搗成泥狀,建議用手操作,這樣很快就能將豆腐泥做好,而且豆腐泥比較細膩,不會有太大的顆粒存在,將搗好的豆腐泥用紗布包起來,擰乾水分,然後與香菇末,荸薺末攪拌在一起,加鹽和胡椒粉調味,捏成大小適中的丸子,放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。這個步驟也可以選擇用油來炸。
3.取來炒鍋,加入適量清水,燒開,放入黃瓜片、胡蘿蔔片和口蘑片,加適量鹽、醬油和胡椒粉調味,最後用水澱粉勾芡,這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁,如果你擔心這樣做丸子會散掉,就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可。

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