燴白海參丁

10克 1克 2克

主料

豬肉(瘦) 150克 海參（水浸） 100克

調料

料酒 10克 味素 1克 澱粉(豌豆) 5克 醬油 2克 姜 3克 香油 2克 各適量

類別

私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理

食物做法

1.將白肉洗淨後，放熱水鍋內煮透，切成指蓋大小的方丁，海參洗淨後也切成指蓋大小的方丁。
2.將肉丁、海參丁用開水先氽一下，撈出後倒在漏勺里控水。炒鍋內放入毛湯、鹽、味素、料酒、毛薑湯、醬油少許，調好口味，鍋開起後撇去浮沫，將白肉丁、海參丁下入，用濕澱粉15克（澱粉5克加水）勾成“二流芡”，淋上少許香油，即可出鍋裝盤。