燜鴨肝

材料:

豬油·40克　醬油·大匙　高湯·10大匙　料酒·1大匙　甜麵醬·1大匙　白糖·1小匙　味素·0.5小匙　鴨肝·500克　冬菇·20克　冬筍·30克　大蔥·1根　生薑·1小塊

做法:

1.將鴨肝放入沸水中焯過，洗淨，切成長條；冬筍洗淨切片；冬菇洗淨分別對切成兩半；冬筍、冬菇均放入沸水中焯過；蔥、姜洗淨切末；
2.將20克豬油放入炒鍋內，燒至七成熱時，放入白糖，炒成醬紅色時，放入醬油、料酒、味素、高湯、蔥、姜、冬筍、冬菇、鴨肝， 燜至入味後倒入碗內。再把另一半豬油燒至八成熱，放入甜麵醬稍稍煸炒後淋在鴨肝上即可。