燜酒香魚頭

輔料：鮮香菇50克，冬筍50克， 2.冬菇片成兩半； 3.鮮冬筍切成條；

材料:

主料：鰱魚頭500克，
輔料：鮮香菇50克，冬筍50克，
調料：白酒60克，豬油50克，大蔥6克，姜3克，白皮大蒜3克，料酒10克，鹽5克，味素3克，醋10克

做法:

1.將胖頭魚頭一劈兩半；
2.冬菇片成兩半；
3.鮮冬筍切成條；
4.將鍋置於中火上，放入豬油燒熱後，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、薑絲、蒜片、精鹽、味素調好味；
5.加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；
6.放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。