燜瓤黃瓜

外嫩內香，爛滑味美。一道非常美味的大眾菜，做法簡單，老少皆宜。口感極佳，適合家庭聚餐食用。

主料

黃瓜（吊瓜）500克、瘦肉125克、濕香菇25克、（魚帝）脯末10克、鮮蝦肉150克、上湯200克、豬油750克（耗100克）。

配料

味素、胡椒粉、魚露、精鹽、乾澱粉各適量。

做法

1、將黃瓜去皮，去頭尾、切段（長約3厘米），用專用模型筒通去瓜心，投入開水鍋泡過取出，用冷清水漂涼、晾乾。
2、把瘦肉、鮮蝦肉剁爛，盛於碗中，加入味素、精鹽、魚帝脯末，胡椒粉拌成肉餡。然後將肉餡裝入黃瓜心內，瓜的兩端蘸上乾澱粉，放入油鼎炸至瓜皮稍有小泡時，用笊籬撈起。
3、將鼎洗乾淨，放入黃瓜、香菇、上湯、味素、魚露胡椒粉，燜約20分鐘，取出砌在盤裡，香菇伴邊，涼湯用澱粉水勾薄糊淋上便成。醬碟：香醋2碟。

特點

外嫩內香，爛滑味美。